Ecologia e Biodiversità
RISPETTO PER L'AMBIENTE, ECOLOGIA E BIODIVERSITÀ
Per la nostra start up di ristoranti vegetali “Vegetal Harmony”, abbiamo scelto di adottare una filosofia basata sul rispetto per l’ambiente, l’ecologia e la biodiversità.
Pensiamo che un pianeta sano e pulito possa migliorare il nostro futuro e per questo, nei nostri ristoranti, il continuo sviluppo di ecologia e biodiversità, scientificamente sostenuti, saranno i protagonisti.
L’ecologia è una scienza che studia le interazioni tra tutti quanti gli organismi e il loro ambiente.
Forse un po’ tutti ci sentiamo responsabili delle azioni inquinanti che l’uomo ha irreversibilmente adottato fino ad oggi e, noi di Vegetal Harmony, vorremmo ridurre al minimo, nel nostro piccolo, la nostra influenza sull’ambiente. Per noi stessi, ma anche per le generazioni future.
Possiamo migliorare il nostro futuro prendendo coscienza delle nostre azioni e divulgarle al prossimo, dimostrando, così, che aumentare l’uso del cibo vegetale può aiutare la terra e ridurre lo sfruttamento delle risorse.
Nei nostri ristoranti vogliamo adottare un’ economia il più possibile circolare, nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità.
MA COSA SI INTENDE PER BIODIVERSITÀ
Per spiegare da dove nasce la nostra filosofia partiamo dalla definizione che wikipedia dà di biodiversità:
“La diversità biologica o biodiversità in ecologia è la varietà di organismi viventi, nelle loro diverse forme, e nei rispettivi ecosistemi. Essa comprende l’intera variabilità biologica: di geni, specie, nicchie ecologiche ed ecosistemi. Le risorse genetiche sono considerate la componente determinante della biodiversità all’interno di una singola specie”.
Le risorse genetiche costituiscono, altresì, la base biologica anche per l’agricoltura e l’allevamento e, dunque, in questo caso, parliamo di “biodiversità alimentare”.
Purtroppo, oggi questa varietà genetica è fortemente a rischio e il drastico calo di varietà vegetali potrebbe provocare danni incalcolabili non solo all’ambiente, ma anche all’uomo.
Le varietà coltivate, infatti, si sono ridotte, al giorno d’oggi, a poche decine di ibridi, creati per venire incontro alle necessità di un’agricoltura che si basa più sulle quantità e sulla regolarità di produzione che sul rispetto delle biodiversità.
Nel nostro progetto di start up di ristoranti vegetali, l’attenzione alla provenienza dei prodotti sarà centrale.
Per i nostri locali sceglieremo prioritariamente prodotti biologici e di stagione, per poter offrire ai nostri clienti , in un contesto di sostenibilità economico-ambientale, il massimo della qualità in ogni pietanza e per poter rispettare al meglio il nostro pianeta.
PERCHÈ È IMPORTANTE LA BIODIVERSITÀ
La biodiversità è molto importante per qualsiasi ecosistema come, ad esempio, un terreno agricolo o una foresta.
E’ stato dimostrato, infatti, che la perdita di biodiversità riduce la produttività e genera squilibri nella catena alimentare. Ciò crea i presupposti per problemi legati a insicurezza alimentare ed energica e contribuisce, così, all’aumento di disastri naturali, alla dimunizione del livello di salute delle popolazioni e all’impoverimento delle tradilzioni culturali.
Per tutti questi motivi, Vegetal Harmony predilige la biodiversità per la tua salute e quella del nostro pianeta!